Anis je začin poznat po svom karakterističnom, slatkom ukusu i aromi koja podseća na sladić.
Iako se često koristi u kuhinji i tradicionalnoj medicini, biljka anis ima bogatu istoriju i može pružiti brojne zdravstvene koristi.
Njegova upotreba datira još iz antičkih vremena, kada su ga koristili Egipćani, Grci i Rimljani.
Danas je anis cenjen širom sveta, ne samo zbog svoje arome, već i zbog svojih potencijalnih koristi za zdravlje.
U ovom članku detaljno govorimo o anisu i objasnićemo koje su vrste anisa, njegovo poreklo, nutritivni sastav, upotrebu i zdravstvene prednosti ovog začina, kao i moguće nuspojave koje treba imati na umu.
Vrste anisa
Anis dolazi u nekoliko različitih oblika, a najpoznatije vrste su obični anis i zvezdasti anis.
Iako dele slično ime i aromu, ove dve biljke pripadaju različitim botaničkim porodicama i imaju različite karakteristike i upotrebe.
Obični ili pravi anis
Obični anis, poznat i kao pravi anis ili Pimpinella anisum je jednogodišnja biljka koja potiče iz oblasti Mediterana i Bliskog istoka, zbog čega se ponekada naziva i mediteranski anis.
Biljka raste do visine od oko 50 cm, a njeni cvetovi formiraju bele štitaste cvasti.
Plodovi običnog anisa, poznati kao anis seme, koriste se kao začin i lekovito sredstvo.
Njegova aroma je slatka i snažno podseća na sladić, što ga čini popularnim dodatkom raznim jelima, pićima i pekarskim proizvodima.
Zvezdasti anis
Zvezdasti anis, Illicium verum, je zimzeleno drvo koje potiče iz jugoistočne Azije, posebno iz Kine i Vijetnama.
Njegovi plodovi su karakterističnog zvezdastog oblika, po kome je i dobio ime.
Zvezdasti anis ima sličnu aromu kao obični anis, ali je nešto intenzivniji i snažniji. Često se koristi u kineskoj, vijetnamskoj i indijskoj kuhinji, posebno u jelima poput pho supe i različitih karija.
Osim toga, zvezdasti anis je ključni sastojak kineskog začina koji se naziva „pet začina“.
Ovde treba pomenuti i japanski zvezdasti anis, Illicium anisatum, biljku koja izgleda vrlo slično kineskom zvezdastom anisu, ali se razlikuje po tome što je toksičan i nije za ljudsku upotrebu.
Njegova upotreba je ograničena na dekorativne svrhe i tradicionalne ceremonije u Japanu.
Konzumacija japanskog zvezdastog anisa može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema zbog prisustva toksičnih jedinjenja.
U ovom članku govorimo o pravom ili običnom anisu.
Kako se koristi anis?
Anis se koristi na različite načine u kuvanju, tradicionalnoj medicini i svakodnevnom životu.
Njegova slatka, aromatična svojstva čine ga popularnim dodatkom mnogim jelima i pićima, dok njegova lekovita svojstva čine ga izuzetno cenjenim u prirodnoj medicini.
Kulinarska upotreba anisa
U kulinarstvu, anis je nezaobilazan sastojak u mnogim kulturama.
U pekarskim proizvodima, anis pruža jedinstvenu aromu koja obogaćuje kolače, kekse, hlebove i peciva.
Tradicionalni švedski kolači sa anisom i italijanski biskoti često koriste ovaj začin, a takođe se koristi za aromatizovanje raznih slatkiša, uključujući bombone i slatkiše sa sladićem.
Anis je ključni sastojak u mnogim poznatim likerima kao što su absint, ouzo, rakija, sambuka i pastis.
Ipak, njegova upotreba nije ograničena samo na alkoholna pića, već se anis koristi i za pripremu čajeva koji pomažu u varenju.
Osim toga, anis može dodati dubinu i aromu raznim sosovima i supama, posebno u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji.
Cimet i kurkuma su začini koji se često kombinuju sa anisom kako bi obogatili ukus i pružili dodatne zdravstvene koristi.
Preporučuje se da se kurkuma u prahu koristi sa crnim biberom, kako bi se povećala biodostupnost kurkumina koji pruža brojne zdravstvene koristi.
Anis u tradicionalnim medicinama
U tradicionalnoj medicini, anis ima dugu istoriju upotrebe zbog svojih potencijalnih zdravstvenih koristi.
Koristi se za ublažavanje simptoma nadimanja i nadutosti stomaka, gasova i drugih probavnih tegoba. Čaj od anisa je popularan prirodni lek za probleme sa varenjem.
Takođe se koristi za ublažavanje kašlja, bronhitisa i drugih respiratornih problema, jer esencijalna ulja anisa pomažu u otvaranju disajnih puteva i smirivanju iritacije.
Anis se često koristi zajedno sa korijanderom, kardamonom i karanfilićem za pojačavanje lekovitih svojstava.
Anis se tradicionalno koristi i za ublažavanje simptoma menopauze i menstrualnih bolova zbog svojih fitoestrogenih svojstava, što ga čini korisnim za postizanje hormonalnog balansa.
Druge upotrebe
U kozmetici i svakodnevnom životu, anis se koristi na različite načine.
Anisovo esencijalno ulje koristi se u aromaterapiji za opuštanje i ublažavanje stresa.
Takođe se koristi u proizvodima za negu kože i kose, gde doprinosi osvežavajućoj aromi i potencijalnim koristima za zdravlje kože.
Anis se koristi kao mirisna komponenta u parfemima, sapunima i drugim kozmetičkim proizvodima zbog svoje arome, koja može doprineti osećaju svežine i čistoće.
Nutritivne vrednosti anisa
Anis je bogat raznovrsnim hranljivim materijama zahvaljujući kojima pruža različite koristi po zdravlje čoveka, o kojima govorimo u narednoj sekciji.
Iako se kao i drugi začini koristi u malim količinama, njegovi nutritivni sastojci mogu imati značajan uticaj na zdravlje.
Anis je niskokaloričan začin, što ga čini odličnim dodatkom ishrani bez dodatnog unosa suvišnih kalorija.
Na 100 grama, anis sadrži oko 337 kalorija. Od toga, najveći deo kalorija potiče iz ugljenih hidrata, kojih ima oko 50 grama. Anis takođe sadrži oko 16 grama proteina i 16 grama masti, pre svega nezasićenih.
Anis je dobar izvor različitih vitamina, posebno vitamina B grupe.
On sadrži značajne količine vitamina B6, B3 i B2, ali i folata i vitamina C.
Kada je reč o mineralima, anis sadrži značajne količine kalcijuma, koji je ključan za zdravlje kostiju i zuba.
Pored kalcijuma, u anisu se mogu naći i gvožđe, magnezijum, cink i kalijum.
Osim vitamina i minerala, anis je bogat antioksidantima i fitonutrijentima koji pružaju dodatne zdravstvene prednosti.
Anetol, glavna komponenta etarskog ulja anisa, poznat je po svojim antioksidativnim, antimikrobnim i antiinflamatornim svojstvima.
Anetol može pomoći u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i smanjenju upala u telu.
Zdravstvene koristi anisa
Anis je poznat po svojim brojnim zdravstvenim koristima, zahvaljujući bogatstvu hranljivih materija i bioaktivnih jedinjenja, o čemu smo prethodno govorili.
U natavku slede neke od koristi biljke anis.
Poboljšanje varenja
Jedna od najpoznatijih koristi anisa je njegova sposobnost da poboljša varenje.
Anis stimuliše proizvodnju digestivnih enzima, što može pomoći u smanjenju nadimanja, gasova i drugih probavnih tegoba.
Čaj od anisa se često koristi kao prirodni lek za olakšavanje simptoma nadimanja i za poboljšanje probave.
Olakšavanje respiratornih problema
Anis ima ekspektorantska svojstva, što znači da može pomoći u ublažavanju kašlja i čišćenju disajnih puteva.
Etarska ulja anisa mogu pomoći u otvaranju bronhija i smanjenju zapušnosti, što ga čini korisnim u tretmanu respiratornih stanja poput bronhitisa i astme.
Inhalacija, odnosno udisanje pare sa anisovim uljem, može dodatno olakšati disanje i smanjiti simptome respiratornih infekcija.
Hormonski balans
Anis sadrži fitoestrogene, prirodne biljne komponente koje imitiraju estrogen u telu.
Ovo može biti korisno za žene koje doživljavaju simptome menopauze, kao što su valunzi, kao i za one koje pate od menstrualnih bolova.
Fitoestrogeni u anisu mogu pomoći u regulaciji hormona i smanjenju neprijatnih simptoma povezanih sa hormonskim disbalansom.
Smanjenje krvnog pritiska
Istraživanja su pokazala da je anis jedna od namirnica koje mogu smanjiti krvni pritisak.
Njegova sposobnost da deluje kao vazodilatator, odnosno pomaže u opuštanju i širenju krvnih sudova, može doprineti boljoj cirkulaciji krvi i smanjenju pritiska na arterije.
Ova svojstva anisa čine ga korisnim dodatkom ishrani za osobe koje pate od hipertenzije ili žele da održavaju normalne vrednosti krvnog pritiska.
Antimikrobna svojstva
Anetol, jedinjenje koje se nalazi u anisu, ima snažna antimikrobna svojstva.
Studije su pokazale da anis može pomoći u borbi protiv različitih bakterija, gljivica i virusa.
Na prier, anis može pomoći u borbi protiv bakterija escherichia coli i staphylococcus aureus, gljivičnih infekcija uključujući i kandidu koja dovodi do vaginalnih infekcija, ali i kandide u crevima ili oralnog drozda.
Antioksidativna svojstva
Anis je bogat antioksidansima, koji pomažu u neutralisanju slobodnih radikala u telu.
Slobodni radikali mogu oštetiti ćelije i doprineti razvoju hroničnih bolesti kao što su rak i kardiovaskularna oboljenja.
Samim tim, uključivanje anisa u ishranu može pomoći u zaštiti ćelija i smanjenju rizika od ovih oboljenja.
Protivupalna svojstva
Anis ima antiinflamatorna svojstva, koja mogu pomoći u smanjenju upala u telu.
Ovo je korisno za osobe koje pate od upalnih stanja poput artritisa, budući da redovno konzumiranje anisa može pomoći u smanjenju upale i ublažavanju bolova povezanih sa ovim stanjima.
Pored toga, zahvaljujući antiupalnim i antioksidativnim svojstvima, ali i potencijalnog pozitivnog efekta na lipidni profil, anis može biti od koristi u smanjenju rizika od ateroskleroze.
Istraživanja pokazuju da anis može pomoći u snižavanju nivoa LDL holesterola i triglicerida, dok istovremeno povećava nivo HDL holesterola.
Poboljšanje zdravlja kože
Zahvaljujući svojim antiseptičkim i antiinflamatornim svojstvima, anis može pomoći u održavanju zdravlja kože.
Ulje anisa se koristi u tretmanu akni, osipa i drugih kožnih problema, a pomaže i u smirivanju iritacija i ubrzavanju procesa zarastanja kože.
Cena, kupovina i čuvanje
Anis je začin koji je lako dostupan i može kupiti u prodavnicama zdrave hrane, prehrambenim prodavnicama i prodavnicama robe široke potrošenje.
Anis se može kupiti u različitim oblicima, uključujući seme, seme samleveno u prah i etarsko ulje.
Prilikom kupovine anisa, najvažnije je obratiti bude seme bude celo i neoštećeno, suvo i čvrsto, bez znakova vlage ili plesni.
Njegova boja treba da bude svetlo smeđa, a miris intenzivan i sladak.
Kod kupovine mlevenog anisa, preporučuje se odabir proizvoda u dobro zatvorenim i neprozirnim pakovanjima, jer su mleveni začini skloni gubitku arome i kvaliteta brže od celog semena.
Kada je reč o anisovom ulju, trebalo bi birati proizvode od pouzdanih proizvođača uz obaveznu proveru datuma isteka roka trajanja.
Kako bi anis zadržao svoju svežinu i aromu što duže, najbolje je čuvati ga u hermetički zatvorenim posudama na hladnom, suvom i tamnom mestu.
Na taj način se sprečava izlaganje vlazi, svetlosti i toploti, faktorima koji mogu ubrzati gubitak arome i kvaliteta.
Mleveni anis takođe treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama i koristiti ga što pre nakon otvaranja kako bi se iskoristila njegova maksimalna svežina.
Etarsko ulje anisa treba čuvati u tamnim staklenim bočicama, zaštićeno od direktne svetlosti i toplote.
Cena semena anisa na merenje iznosi od 1,000 do 1,500 dinara za kilogram, dok su pakovano seme anisa i mleveni anis nešto skuplji, i dolaze u malim pakovanjima, od 10 do 50 grama.
Kada je reč o ceni ulja anisa, ona značajno varira u zavisnosti od proizvođača i veličine pakovanja. Prosečna cene za 10 ml anisovog ulja iznosi od 300 do 500 dinara.
Nuspojave i neželjeni efekti
Anis ima brojne zdravstvene prednosti, ali iako retko, može dovesti i do potencijalnih nuspojava i neželjenih efekata.
Kod nekih ljudi alergičnih na anis, mogu se javiti osip, svrab, otok ili problemi sa disanjem. U slučaju alergijske reakcije, neophodno je odmah prekinuti upotrebu i potražiti medicinsku pomoć.
Pored toga, prisustvo fitoestrogena u anisu može uticati na hormonalni balans. Stoga bi osobe hormonski osetljivim stanjima, poput raka dojke ili endometrioze, trebalo da se konsultuju sa lekarom pre upotrebe.
Na kraju, anis može pojačati efekat lekova za krvni pritisak i hormonsku terapiju.
Zaključak
Anis je začin sa bogatom istorijom i brojnim zdravstvenim prednostima.
Korišćenje anisa u ishrani može poboljšati varenje, olakšati respiratorne probleme, pomoći u regulaciji hormona i smanjiti krvni pritisak.
Zahvaljujući svojim antimikrobnim, antiinflamatornim i antioksidativnim svojstvima, anis pomaže u borbi protiv infekcija, smanjenju upala i zaštiti ćelija od oštećenja.
U kulinarstvu, anis se koristi na različite načine. Njegova slatka i aromatična svojstva čine ga popularnim dodatkom u pekarskim proizvodima kao što su kolači, keksi, hlebovi i peciva.
Anis je važan sastojak u mnogim poznatim likerima, a koristi se i za pripremu čajeva koji pomažu u varenju.
